Les pertes après capture des produits halieutiques (de la capture à la consommation) sont évaluées au Cameroun à environ 15%/an, soit 45 000 tonnes de poissons. Cette importante perte de la ressource est inacceptable dans le contexte actuel d’insécurité alimentaire, pour un pays ou la consommation du poisson par habitant qui est de 17,9 kg/an demeure insuffisante. Il est impératif de doter le Cameroun d’une véritable industrie de transformation du poisson capable de mener des activités telles que la mise en conserve des espèces aquatiques, des œufs des poissons, de découper en filets, paner, précuire, blanchir et traiter des espèces animales et végétales aquatiques y compris l’huile et la farine de poisson, de sécher, de conditionner sous vide, etc. Conformément aux normes internationales. La mise en œuvre de ces mécanismes susceptibles de valoriser la ressource halieutique à travers la création des unités de conservation, de conditionnement, de traitement du poisson nécessite des connaissances pluridisciplinaires. C'est l'objectif du département de Transformation et Contrôle de Qualité des Produits Halieutiques.